Veiculação de Campylobacter spp. através de carne e miúdos de frangos comercializados no estado do Rio de Janeiro, Brasil / Transmission of Campylobacter spp. through chicken meat and organs sold in the state of Rio de Janeiro, Brazil

O consumo da carne de frango é comum no Brasil por ser um alimento proteico de alto valor biológico e baixo custo, sendo acessível a toda população. Uma causa comum de infecções alimentares tem sido a ingestão de produtos avícolas contaminados, crus ou insuficientemente cozidos, fazendo da contaminação de cortes de frango fontes potenciais de Campylobacter spp. para o homem. O objetivo deste estudo foi detectar a presença de Campylobacter e verificar a possível veiculação da campilobacteriose através de cortes e miúdos de frangos resfriados e comercializados para consumo em supermercados de grande porte no estado do Rio de Janeiro. Para isso, foram coletadas 40 amostras resfriadas de frango, das quais 19 foram embaladas pela indústria e 21 manipuladas pelos supermercados, submetendo-as a três metodologias distintas denominadas: in natura, enriquecimento e incubação da água de lavagem. Os resultados obtidos revelaram a presença de espécies de Campylobacter zoonóticas resistentes a antimicrobianos em cortes de frango comercializados para consumo humano, indicando que pedaços e miúdos de frango crus ou insuficientemente cozidos são fontes potenciais de campilobacteriose para a população.

The consumption of chicken meat is common in Brazil because this protein-rich food is low cost, has high nutritional value, and is accessible to the entire population. A common cause of foodborne illness has been the ingestion of contaminated, raw, or undercooked poultry products, making contaminated chicken meat a potential source of Campylobacter spp. to humans. The objective of this study was to detect the presence of Campylobacter and assess the potential transmission of campylobacteriosis through refrigerated chicken meat and organ sold for consumption in large supermarkets in the state of Rio de Janeiro. For this purpose, 40 samples of refrigerated chicken were collected; 19 of these were industrially packed and 21 were manipulated in the supermarkets. The samples were subjected to analysis using three different methodologies: in natura, by enrichment, and by incubation of the rinse water. The results revealed the presence of zoonotic, antimicrobial-resistant Campylobacter species in chicken meat marketed for human consumption, indicating that raw or undercooked chicken pieces and organs are potential sources of human campylobacteriosis.

Circulação de Enterobactérias no Parque Nacional Serra da Capivara (PNSC), Piauí-Brasil: sua prospectiva dotrinômio zoonótico animal, homem, ambiente / Circulação de Enterobactérias no Parque Nacional Serra da Capivara (PNSC), Piauí-Brasil: sua prospectiva do trinômio zoonótico animal, homem, ambiente

O Parque Nacional Serra da Capivara (PNSC) é um ambiente propício para o desenvolvimento e conservação de grande número de espécies endêmicas da caatinga, além de ser uma região de importância ímpar, pois é o maior sítio arqueológico do Brasil. A água nesta região é escassa e o contato das pessoas e seus animais domésticos e de criação com os animais silvestres faz com que aumente a possibilidade de circulação de possíveis patógenos, possibilitando a emergência de doenças tanto no homem quanto em animais. Este trabalho teve como objetivo analisar a presença e circulação de bactérias potencialmente enteropatogênicas e zoonóticas na região do Parque Nacional Serra da Capivara, localizado no sudeste do Estado do Piauí – Brasil. Coletas de amostras de água, fezes humanas e de animais silvestres e de criação foram realizadas em diferentes regiões no interior e no seu entorno,durante as idas ao campo, computando um montante de 170 amostras coletadas. (...) Não foi possível o isolamento de amostras do gênero Campylobacter, importante enteropatógeno de impacto para a Saúde Pública. O percentual de resistência das amostras a pelo menos uma das drogas testadas foi de 71 por cento sendo mais representativos para os fármacos: penicilina, cefoxitina e tetraciclina. A vigilância dos sorovares de Salmonella em ambientes aquáticos constitui um importante elemento para o monitoramento de infecções humanas e animais...

The National Park “Serra da Capivara” (PNSC) is a proper environment for the developmentand conservation of a great number of species of the caatinga and endemic species, it is also aregion of singular importance for being the largest archaeological site in Brazil. The water inthis region is scant and the contact of people and of their animal whether they are pets or forbreeding, with the wild animals incresases the probability of circulation of pathogens, makingit possible for the appearance of deseases in men and in other animals. This study had theobjective of analisyng the presence and circulation of bacterias potencially enteropathenogenic and zoonotic in the region of the National Park “Serra da Capivara”,located in the southeast of the state of Piaui – Brazil. Water samples, feces of humans and ofbreeding and wild animals were collected in different regions inside and in the surroundings of the PNSC, during trips to the field mounting up to 170 samples collected. Five Hundredand twenty two isolated were obtained to the following genus/species of the family Enterobacteriaceae: Escherichia coli (32.6 percent); Enterobacter spp. (22.8 percent); Klebsiella spp (11.8 percent); Salmonella spp (10 percent), Citrobacter spp. (9.2 percent) amongst others. The isolation of thesample of the genus Campylobacter, important enteropathogen of public health impact, wasnot possible. The percentage of resistence of the samples to, at least, one of the drugs testedwas from 71 percent and the percentages of resistence were more representative for the drugs: penicilin, cefoxitin and tetracyclin. The surveillance of Salmonella serovars in aquatic environment constitutes an important element for the monitoring of animal and humaninfections...

Application of biochemical and polymerase chain reaction assays for identification of Campylobacter isolates from non-human primates

A multiplex polymerase chain reaction (PCR) assay was performed on 167 thermophilic campylobacters isolated from non-human primates. Samples were first identified by phenotypic methods resulting in 64 Campylobacter jejuni and 103 C. coli strains. Four strains identified biochemically as C. coli, were then determined to be C. jejuni by PCR. Comparison of methodologies showed that the main discrepancies were attributed to the hippurate hydrolysis test and sensitivity to cephalothin and nalidixic acid. Analysis of data showed that the application of phenotypic methods should be supplemented by a molecular method to offer a more reliable Campylobacter identification.